VÅRA DJUR
SVENSK SVART
Vi föder upp en korsning med Wagyu och Aberdeen Angus:
Svart Svensk Wangus.
Den kombinerar de absolut bäst egenskaperna hos det smakfulla Angus med den fantastiska mörheten från den Japanska Wagyu rasen.
Som en liten producent av högkvalitets nötkött så är djurens välbefinnande och hälsa det absolut viktigaste för oss. Vi slaktar endast cirka 2 djur per månad vilket tillåter att vi kan ha en balans mellan mängden kor och vad våra marker producerar av frodigt bete. Wagyu är ett eftertraktat kött och vi har genom åren fått många förfrågningar om att leverera mer och i större mängder men har valt att avstå för att inte kompromissa hur vi driver gården livskvaliteten till djuren.
Blandningen mellan Angus och Wagyu och att djuren får ströva helt fritt på våra marker ger en lägre fetthalt och mer balanserad marmorering än vad man traditionellt ser på importerad Wagyu från utlandet. Den stora mängden fett och marmorering i importerat kött är ett resultat av mindre fritt bete och en diet av korn, vilket driver upp marmorering och fett i köttet.
Våra djur får gå fritt genom hela livsloppet, vi tror det leder till en bättre livskvalitet men också ett smakfullt och mört kött som är bättre anpassat till vår skandinaviska smak och matlagningstradition.
WAGYU
Wagyu härstammar från Japan. Kött från Wagyu är känt för sin fantastiska mörhet och höga marmorering.
I 2015 kom den första Wagyu tjuren till Hultets gård och i dag så har vi 3 renrasiga Wagyu tjurar till avel.
ABERDEEN ANGUS
Aberdeen Angus är skotsk ras. Det är en utpräglad köttras med ett finfibrigt och välmarmorerat kött, känt för sin
mörhet och smak.
Rasen är tålig och hanterar vårt varierande klimat väl genom hela året. Hultet gård har
i dag 15 renrasiga Aberdeen angus kor där den äldsta nu är 12 år gammal.
SVENSK SVART
Svenskt Svart är vår egen korsning mellan Aberdeen Angus och japanska Wagyu. Våra djur består av mellan 50-75 % Wagyu, vilket ger en blandning som kombinerar det absolut bästa från båda raserna.
Svenskt Svart är frigående och helt uppfödd på gräs och är blir därför mer balanserad och inte lika fet som japanska Wagyu.