VÅRA PRODUKTER

ENESTÅENDE KVALITET

Vår kombination av Wagyu och Angus ger ett kött av mycket hög kvalité och lagom marmorering. Majoriteten av djuren är en blandning mellan 50-75% Wagyu och 25-50% Angus. Det ger en mer balanserad blandning som bevarar det bästa av smaken som utmärker Black Angus och kombinerar den med den fantastiska mörheten från Wagyu men tillför en mer balanserad fetthalt och mindre marmorering än renrasig Wagyu.

Våra djur är uteslutande ekologiskt uppfödda och alla våra djur får gå fritt
och kan vistas ute året runt.

Vi driver en produktion med fokus på kvalitet och hållbarhet och slaktar därför
endast runt 2 djur per månad. Det innebär att vi inte kan producera i stor skala och vi har därför valt att sälja direkt till våra kunder.

Färdiga lådor

Våra färdiga lådor innehåller en perfekt blandning av delar och färdig färs.
Allt kött är vacuumpaketerat och uppmärkt.

Familjelåda 10kg

10kg
2500 SEK

Vikt:
Pris:

  • Den här lådan är bäst för en till fyra personer och ger olika styckdetaljer för ett brett utbud av båda, vardagsrätter såväl som rätter för speciella tillfällen.

    • 5kg Premiumfärs

    • Stek och grill:F.ex. Entrecôte, Ryggbiff, Innanlår, Rostbiff, Rostas, Luffarbiff, etc.

    • Alternativ och stekar:F.ex. Fransyska, Bogstek, Högrev, Ytterlår, Bringa, etc.

Familjelåda 20kg

20kg
4500 SEK

Vikt:
Pris:

  • Denna låda är bäst för större familjer eller för att hålla en fryst lager. De olika styckdetaljer ger en stor variation av båda, vardagsrätter såväl som rätter för speciella tillfällen.

    • 10kg Premiumfärs

    • Stek och grill:F.ex. Entrecôte, Ryggbiff, Innanlår, Rostbiff, Rostas, Luffarbiff, etc.

    • Alternativ och stekar:F.ex. Fransyska, Bogstek, Högrev, Ytterlår, Bringa, etc.

Sommarlåda

10kg
3000 SEK

Vikt:
Pris:

  • Utnyttja de varma månaderna på bästa sätt med vår kollektion som tillhandahåller en mängd olika detaljer för den perfekta grillen.

    • 4kg Premiumfärs

    • 2kg Wangusburgare

    • Stek og grill: f.ex. Ryggbiff, Entrecôte, Flapstek, Flankstek, Luffarbiff, Innanlår, etc.

Festlåda

5kg
2500 SEK

Vikt:
Pris:

  • Vissa tillfällen kräver speciella rätter, och vad är bättre än att ha en mittbit av högsta kvalitet kött. Vår festlada tillhandahåller flera stycken för typiska festrätter t.ex. Beef Wellington, Tournedos, eller helt enkelt en Filé som tillagas till perfektion. Lite premiumfärs tillsätts för att skapa lite godsaker till de yngsta gästerna.

    • 2kg Premiumfärs

    • Filé

    • Premiumklassiker och alternativer:f.ex. Entrecôte, Rostas, Rostbiff, Ryggbiff, etc.

Nose to Tail

10kg
1500 SEK

Vikt:
Pris:

  • Varför inte prova något nytt? Vår Nose to Tail låda innehåller bitar som belönar lite godis - kärlek - och omsorg med maximal smak.

    • 5kg Premiumfärs

    • Stek og grill:
      f.ex. Slaktarbiff, Luffarbiff, etc.

    • I Ugn, Gryta, Koka:
      f.ex. Oxkind, Oxsvans, Märgben, Hjärta, Oxnjurar, Oxtunga, etc.

Vinterfavoriter

15kg
3000 SEK

Vikt:
Pris:

  • Inget bättre än en värmande gryta, aromatisk soppa eller en saftig ragu att värma upp en nordisk vinterdag.

    • 5kg Premiumfärs

    • I Ugn, Gryta, Koka:
      f.ex. Högrev, Fransyska, Bringa, Oxsvans, Oxkind, Ytterlår, etc.

Styckningsdetaljer

Sätt ihop din egen låda med de perfekta bitarna fyra dina matplaner eller prova något nytt som du kanske inte får regelbundet.
Allt kött är vacuumpaketerat och uppmärkt.

T-bone

Porterhouse
0,5 kg
Stek, Grill
650 SEK

Andra namn:
Medelvikt:
Utmärkt till:
Pris kg:

  • T-bone och porterhouse är biffar av nötkött skurna från den korta ryggraden. Båda biffarna inkluderar en "T"-formad ländkota med delar av bukens inre sneda muskler på varje sida. Porterhousebiffar skärs från baksidan av den korta länden och innehåller alltså mer filébiff, tillsammans med (på andra sidan benet) en stor ryggbiff. T-bone steaks skärs närmare framsidan och innehåller en mindre del av filén.

  • Styckningsdelarna i T-bone är mycket möra och behöver inte långa tillagningstider (se filé och ryggbiff), men benet kan påverka tillagningstiden.

  • Bistecca alla fiorentina

    Länkar till andra externa websidor öppnas i ett nytt fönster - vi ansvarar inte för innehållet.

Entrecôte

Rib-eye, Côte de boef (med ben)
1,0 kg
Stek, Grill
600 SEK

Andra namn:
Medelvikt:
Utmärkt till:
Pris kg:

  • Denna benfria biff är rik, mör, saftig och smakrik, med generös marmorering genomgående.

  • På grund av det höga fettinnehållet i köttet måste entrecote hanteras lite annorlunda än andra högklassiga köttbitar.

    För Entrecôte sikta på medium-rare eller till och med medium. Detta kommer att ge fettet tid att smälta och att ingjuta allt det läckra köttet med ännu fler smaker.

    En entrecote behöver lite tillsatt fett och passar därför perfekt till grillen, hel eller i skivor. Skivorna får inte vara för tunna.

  • Den klassiska steak and chips - blir inte bättre!

    Steak with triple cooked chips

    Länkar till andra externa websidor öppnas i ett nytt fönster - vi ansvarar inte för innehållet.

Ryggbiff

Strip steak, Sirloin
1,0 kg
Stek, Grill
550 SEK

Andra namn:
Medelvikt:
Utmärkt till:
Pris kg:

  • Detta snitt ligger på utsidan av djurets nedre rygg (med filén som motsatt muskel på insidan). Den har relativt lite marmorering och färgen är därför djupröd. Ju djupare färg, desto mer smak kan du förvänta dig av den.

  • Ryggbiff är mör och mycket smakrik och kan behandlas på samma sätt som Entrecôten. Den passar även att steka hel i ugnen, men var noga med att inte överkoka eftersom det gör den väldigt seg.

    Behåll fettlagret under hela tillagningen eftersom det ger smak till köttet.

  • Fungerar till alla biffrätter.

    Ryggbiff Steak

    Länkar till andra externa websidor öppnas i ett nytt fönster - vi ansvarar inte för innehållet.

Filé

Filet, Tenderloin Filet, Tenderloin Steak
1,8 kg
Stek, Grill, Sous Vides
950 SEK

Andra namn:
Medelvikt:
Utmärkt till:
Pris kg:

  • Filé anses vara kungen av alla köttbitar. Det är det möraste snittet eftersom det kommer från den minst bearbetade delen av djuret. Magert men ändå saftigt och elegant. Smält-i-munnen konsistens med subtil smak.

    Filet mignon, är gjord av spetsen av den spetsiga änden av filén. Chateaubriand är gjord av ytterfiléns mittsnitt.

  • Filé bör helst tillagas med torrvärmemetoder, såsom grillning och stekning samt potentiellt sous vides. Köttet är redan supermört, så långa tillagningstider är onödiga.

  • Chateaubriand
    Beef Wellington
    Filet au poivre

    Länkar till andra externa websidor öppnas i ett nytt fönster - vi ansvarar inte för innehållet.

Rostas

Rump Medallion, Bogfilé
1,0 kg
Stek, Grill
450 SEK

Andra namn:
Medelvikt:
Utmärkt till:
Pris kg:

  • Rostas är den ömmaste delen av rumpen. Rostas är den möraste delen av rostbiffen som skärs ut ur Rumpen. Rostas innehåller väldigt lite fett. Smakerna i detta snitt kommer till liv när de rostas.

  • Denna ädla detalj kan tillagas på samma sätt som oxfilé. Steken är perfekt att steka i skivor och har blivit en stor favorit på grillen. Var lite extra försiktig när du tillagar köttet så att filén behåller sin fina smak och struktur.

  • Kan användas som filén.

    Biff Rydberg

    Beef Stroganoff

    Länkar till andra externa websidor öppnas i ett nytt fönster - vi ansvarar inte för innehållet.

Rumpstek

Rump Steak
1,0 kg
Stek, Grill
400 SEK

Andra namn:
Medelvikt:
Utmärkt till:
Pris kg:

  • Rumpstek bereds från bakdelen. Rumpstek består av ett antal bakkvartsmuskler. Jämfört med en del av musklerna som utgör de andra primära snitten i bakdelen, jobbar musklerna i Rumpstek mindre på djuret och är därför ganska mör. Rumpen är ett benfritt snitt och är mycket smakrik och väl lämpad för stekning.

  • Rumpstek rostas helst i ett stycke och serveras varm eller kall. Den rostade biten är så mör att du kan behandla den som biff eller oxfilé. Det går bra att grilla i skivor.

  • Rump Steak

    Picanha

    Länkar till andra externa websidor öppnas i ett nytt fönster - vi ansvarar inte för innehållet.

Innanlår

Boneless beef inside
1,0 kg
Stek, Grill, Grytestek, I Ugn
400 SEK

Andra namn:
Medelvikt:
Utmärkt till:
Pris kg:

  • Innanlåret, en fascinerande muskel belägen på insidan av baklåret hos kossan, bjuder på en mjuk och rund smakupplevelse. Dess korta och parallella fibrer ger en fin struktur som kompletterar den magra köttkvaliteten. Det är just avsaknaden av hinnor som gör innanlåret så eftertraktat för dess förtjusande milda nötsmak.

  • Vid långkok tenderar fibrerna i innanlåret att dra ihop sig och bli hårda, varför det passar allra bäst för snabb tillagning. Innanlåret är utmärkt som en snabbt tillagad, hel stek och erbjuder en smakrik upplevelse. Köttet kan även tärnas, strimlas och snabbstekas eller grillas för att skapa en rad läckra och snabbtillagade rätter.

  • Sjömansbiff

    Innanlår med svartpeppar

    Länkar till andra externa websidor öppnas i ett nytt fönster - vi ansvarar inte för innehållet.

Rostbiff

Roastbeef
1,0 kg
Stek, Grill, Grytestek, I Ugn
400 SEK

Andra namn:
Medelvikt:
Utmärkt till:
Pris kg:

  • Rostbiff är förberedd från Rump genom att ta bort Rump Cap längs den naturliga sömmen. Rostbiff innehåller väldigt lite fett. Smakerna i detta snitt kommer till liv när de rostas.

  • Rostbiffen är själva essensen av en söndagsstek, oavsett om man tänker på en traditionell brittisk roast beef ackompanjerad av Yorkshire pudding, eller en fransk rostbiff med lockande rosa inre och en generös portion av ugnstekta rotsaker. Denna klassiska rätt är en symbol för gemenskap och njutning vid matbordet.

  • Klassisk biff med rostade rotfrukter och en rödvinssås på söndag. Kall smörgås på måndag. För en riktigt saftig och helt rosa inredning, tillaga steken långsamt i ugnen i ca 80°C.

    Länkar till andra externa websidor öppnas i ett nytt fönster - vi ansvarar inte för innehållet.

Flankstek

Flank Steak
0,8 kg
Stek, Grill, I Ugn, Wok
350 SEK

Andra namn:
Medelvikt:
Utmärkt till:
Pris kg:

  • Flankstek, är en spännande styckningsdetalj belägen på den bakre delen av kon nära kållapen. Kållapen som är en del av djurets magmuskulatur arbetar mer eller mindre konstant vilket resulterar i ett magert kött med distinkt grova fibrer.

  • Flanksteken, med sin platta och möra struktur, passar allra bäst för snabb tillagning. Det magra, grovfibriga och motståndskraftiga köttet blir ännu mörare om det får marineras med någon form av syrlig ingrediens under ett eller ett par dygn. Därefter kan köttet snabbt tillagas i en het panna eller på en glödande grill för bästa resultat.

    Efter tillagning är det viktigt att skiva köttet tvärs över muskelfibrerna, då detta förhindrar att köttet upplevs som segt och istället bjuder på en smakrik och njutbar upplevelse.

  • Marinated flank steak

    Länkar till andra externa websidor öppnas i ett nytt fönster - vi ansvarar inte för innehållet.

Flapstek

Flap Steak
0,6 kg
Stek, Grill, Wok
350 SEK

Andra namn:
Medelvikt:
Utmärkt till:
Pris kg:

  • Flapstek, en av de platta och magra styckningsdetaljerna som i senare tid har blivit mer populär tack vare sin unika karaktär.

    Flapsteak skiljer sig från flanksteken genom att vara något mindre grovfibrig och mer marmorerad, vilket ger en rik smakupplevelse. Den styckas likt flanksteken från kållapen, men placeringen är lite högre upp på djurets mage/sida, nära mellangärdet och framför bakbenen, vilket ger den dess distinkta egenskaper.

  • Eftersom denna styckningsdetalj är platt, blir det enkelt att uppnå en jämn tillagning i både panna och på grillen. Flappstek når sin fulla potential vid snabb tillagning i en het panna eller på en glödande grill.

    När köttet är färdiglagat är det viktigt att skiva det tvärs över muskelfibrerna, vilket ger en ännu mer tillfredsställande smak- och texturupplevelse.

  • Flapstek med chimichurri

    Länkar till andra externa websidor öppnas i ett nytt fönster - vi ansvarar inte för innehållet.

Luffarbiff

Fjäderbladsbog, Flat Iron Steak
0,5 kg
Stek, Grill, Grytsteka
350 SEK

Andra namn:
Medelvikt:
Utmärkt till:
Pris kg:

  • Luffarbiff, är en avlång och smal detalj som sitter på djurets skulderblad och är rik på smak. I många länder runt om i världen är dess popularitet lika stor som den för filé.

    Luffarbiffens något fetare konsistens, kraftiga struktur och rika smak gör den till en favorit bland köttälskare. Den kan tillagas antingen hel eller delad, beroende på preferens. En intressant detalj är senan som löper längs hela stycket – den kan enkelt skäras bort om så önskas, för att ge en ännu mer delikat upplevelse.

  • Luffarbiff erbjuder flera spännande tillagningsmöjligheter. Den kan bräseras hel, eller så kan man dela biten längs med senan för att få två avlånga bitar, ungefär 3–4 centimeter tjocka. Dessa bitar kan sedan grillas eller pannstekas och serveras med en läcker sås eller ett smakrikt kryddsmör, som förhöjer den redan utsökta smaken av köttet.

  • Grillad luffarbiff

    Länkar till andra externa websidor öppnas i ett nytt fönster - vi ansvarar inte för innehållet.

Slaktarbiff

Njurtapp, Onglet, Hanger Steak,
1,0 kg
Stek, Grill, I Ugn
350 SEK

Andra namn:
Medelvikt:
Utmärkt till:
Pris kg:

  • Slaktarbiff är en unik v-formad styckningsdetalj belägen mellan djurets lungor den skiljer sig från andra detaljer på ett intressant sätt. Till skillnad från de flesta andra styckningsdetaljer som vanligtvis kommer i par, är det endast en Slaktarbiff per ko.

    Denna muskel är ständigt i arbete, vilket resulterar i grova fibrer som bjuder på en kraftfull, läcker och aningen söt smak. Slaktarbiffens smakprofil påminner om viltkött med en rikare, djupare och mer distinkt smak.

  • Slaktarbiff är en utmärkt kandidat för grillning eller stekning i hel form. Dess karaktäristiska smak kräver oftast endast en enkel kryddning av salt och peppar. För att uppnå bästa resultat, ge köttet en vacker yta i stekpannan, men undvik att grilla eller steka det för hårt. Låt sedan köttet tillagas färdigt i ugnen till önskvärd innertemperatur och servera det gärna med en lockande rosa kärna för en riktigt aptitretande upplevelse.

  • Hanger Steak

    Onglet with red wine shallots

    Länkar till andra externa websidor öppnas i ett nytt fönster - vi ansvarar inte för innehållet.

Högrev

Chuck Steak
1,0 kg
Grytsteka, Gryta, I Ugn, Koka, Röka
300 SEK

Andra namn:
Medelvikt:
Utmärkt till:
Pris kg:

  • Högrev är det mest använda köttet för bräsering. Detta snitt kommer från djurets axlar, mellan nacken och främre revbenet. Chucken är en stor biff som innehåller mycket muskler och bindväv som ger mycket smak och överdådig konsistens i klassiska grytor.

  • Grytor är det mest populära användningsområdet för högrev, där köttet kan vara brynt – som i en klassisk Boeuf bourguignon, eller obrynt – som i smakrika pepparrotskött och andra läckra frikasséer.

    Ett alternativt sätt att tillaga högreven är att bräsera den i hel bit till grytstek, gärna ackompanjerad av en krämig gräddsås på klassiskt svenskt manér.

    För den som söker äventyr i köket kan högrev även rostas i ugnen tills det blir riktigt trådigt, för att skapa en amerikansk pulled beef. Om man har en grill med lock kan man även långsamt rökgrilla köttet på låg värme, för att få en förföriskt inpyrd barbeque-stek som imponerar på gästerna.

  • Gulyás

    Pepparrotskött

    Boeuf bourguignon

    Länkar till andra externa websidor öppnas i ett nytt fönster - vi ansvarar inte för innehållet.

Fransyska

Beef knuckle
1,0 kg
Grytsteka, Gryta, I Ugn, Koka
300 SEK

Andra namn:
Medelvikt:
Utmärkt till:
Pris kg:

  • Fransyskan sitter belägen belägen på lårets framsida, den består av inte mindre än fyra varierande muskler. Det är just detaljens höga koncentration av bindväv som ger köttet dess enastående möra kvalitet. När det tillagas på låg värme under en längre tid, förvandlas köttet till en ljuvlig rätt som nästan faller sönder av ren mörhet och lockar till sig smaklökarnas uppmärksamhet.

  • Fransyskan, med sin låga fetthalt och rikliga mängd bindväv, är en utmärkt kandidat för grytstek i fuktig värme under lång tid – räkna med cirka 1 timme per kilo. Fransyska kan även tillagas i ugnen som den är, men då på en låg temperatur. När man tillagar hela fransyskan är det viktigt att vara medveten om att de fyra delarna lätt kan falla isär. Därför rekommenderas det att steken är nätad eller uppbunden, så att köttet behåller sin form när det skärs i skivor och serveras på tallriken.

  • Franzyska Stew

    Slottstek

    Porterstek

    Länkar till andra externa websidor öppnas i ett nytt fönster - vi ansvarar inte för innehållet.

Charlottenstek

Tri-Tip, Cuvette
0,8 kg
Stek, Grill, I Ugn
280 SEK

Andra namn:
Medelvikt:
Utmärkt till:
Pris kg:

  • Charlottenstek är ett smakrikt triangulärt och platt snitt som tagits bort från rumpen. Den kan stekas hel eller skäras i små biffar för grillning eller grillning.

  • Charlottenstek är en mångsidig delikatess som kan tillagas på flera sätt – ugnsbakas, stekas på panna eller grillas. För att uppnå en härlig stekyta, stek köttet på båda sidor i en panna och låt det sedan fortsätta tillagas i ugnen på 175 °C i 30 minuter, för en smakupplevelse som är svår att motstå.

  • Klassisk Tafelspitz

    Länkar till andra externa websidor öppnas i ett nytt fönster - vi ansvarar inte för innehållet.

Ytterlår

Topside, Boneless beef outside
1,0 kg
Grytsteka, Koka, Grill, I Ugn
250 SEK

Andra namn:
Medelvikt:
Utmärkt till:
Pris kg:

  • Ytterlåret, en imponerande lång och grov muskel belägen på utsidan av nötdjurets bakben, bjuder på en smakupplevelse utöver det vanliga. Denna detalj är rik på bindväv, besitter en ganska grov struktur, men har samtidigt en låg fetthalt.

    Det är just dessa egenskaper som gör att ytterlåret når sin fulla potential vid långsam tillagning i gryta eller ugn, där smakerna får tid att utvecklas och skapa en utsökt och minnesvärd rätt.

  • Ytterlåret, som är hårdare än innanlåret, kräver lång tillagning i fuktig värme för att uppnå en mör konsistens. Det passar utmärkt för en traditionell nötstek eller en grytstekt surstek (där köttet mörats extra i marinad). Ytterlåret kommer allra bäst till sin rätt som mindre bitar i en gryta. Muskeln har en delvis fjäderformad utbredning av muskelfibrerna, så se till att skära tvärs över fibrerna för att uppnå bästa möjliga resultat.

  • German Sauerbraten

    Bankekjøtt

    Länkar till andra externa websidor öppnas i ett nytt fönster - vi ansvarar inte för innehållet.

Bogstek

Nötbog
1,0 kg
Grytsteka, Koka
250 SEK

Andra namn:
Medelvikt:
Utmärkt till:
Pris kg:

  • För smaksrika långkok är bogstek det perfekta valet. Denna kraftfulla och motståndskraftiga muskel kräver visserligen lång tillagning, men ger i utbyte för insatsen djupa smaker som ger en rik och fantastisk smak.

  • För bogstek är det långa tillagningstider på låg värme som gäller för att uppnå perfektion. Bryn köttet och låt det sedan sjuda långsamt med lite vätska – brässering är en idealisk metod som resulterar i mörka, smakrika grytor. Klassiska exempel på sådana läckra rätter är kalops eller en förförisk rödvinsgryta.

  • Gryta med nötbog

    Tjälknöl

    Länkar till andra externa websidor öppnas i ett nytt fönster - vi ansvarar inte för innehållet.

Bogspets

Liten bogstek, Shoulder Tender
1,0 kg
Grytsteka, Koka
250 SEK

Andra namn:
Medelvikt:
Utmärkt till:
Pris kg:

  • Bogspets är en detalj som återfinns på nötdjurets framsida – närmare bestämt mellan skulderbladet och frambenet och bjuder på en smakupplevelse som är både mager och mör.

    Denna delikata detalj har en fyllig och rund köttsmak. Bogspetsen är omgiven av en tunn silverhinna, som rekommenderas att skäras bort före tillagningen. Detta för att undvika att den drar ihop sig under värmen i stekpannan och påverkar köttets konsistens.

  • Liten bogstek, vars storlek kan jämföras med en fläskfilé, är en mångsidig detalj som kan tillagas både hel och i skivor. Den lämpar sig utmärkt för kokning eller bräsering, och bjuder på en njutbar smakupplevelse för alla köttälskare.

  • Länkar till andra externa websidor öppnas i ett nytt fönster - vi ansvarar inte för innehållet.

Bringa

Brisket, Oxbringa, Nötbringa, Culotte
1,0 kg
Grytsteka, Koka
250 SEK

Andra namn:
Medelvikt:
Utmärkt till:
Pris kg:

  • Bringa består av vältränade muskler placerade i bröstet och undersidan av kroppen. Detta delet är bäst långsamt tillagat och bräserat eftersom det innehåller bindväv som behöver mjukas upp. Bringa är smakrikt och är perfekt att strimla.

  • Bringa har länge varit en populär ingrediens i BBQ-världen, särskilt i USA, där den långsamt grillats till perfektion. Färsk, hel oxbringa kan även fyllas och ugnsbakas som en imponerande rulle. När man kokar bringa med ben får man en mustig buljong, som kan användas som grund för grytor och soppor, och adderar rikedom och smak till rätterna. Koktiden för bringa med ben sträcker sig över närmare tre timmar, medan den utan ben tar drygt två, beroende på vikt och tjocklek.

  • Smoked beef brisket

    Brisket pot roast

    Länkar till andra externa websidor öppnas i ett nytt fönster - vi ansvarar inte för innehållet.

Premiumfärs

Mince
1,0 kg
Stek, Grill, Gryta, Grytsteka, Wok
200 SEK

Andra namn:
Medelvikt:
Utmärkt till:
Pris kg:

  • Precis som alla andra styckningsdelar är vår premiumfärs gjord av hängt kött, vilket gör att färsen innehåller 10 - 20% mindre vatten än vanlig färs och är full av smak.

  • Köttfärsens mångsidighet är verkligen enastående – den kan förvandlas till allt från små, delikata köttbullar till bastanta köttfärslimpor. Den kan både lyfta en klassisk husmanskost till nya höjder och förvandlas till sofistikerad festmat som imponerar på gästerna.

  • Burgers, Chilli con carne, Dim Sum, Lasagne, ... listan är oändlig.

    Köttbullar

    Lasagne

    Sweet-Hot Thai Burgers

    Länkar till andra externa websidor öppnas i ett nytt fönster - vi ansvarar inte för innehållet.

Wangusburgare


200 g
Stek, Grill
220 SEK

Andra namn:
Medelvikt:
Utmärkt till:
Pris kg:

  • Våra wangusburgare är formade och redo att läggas på grillen. Varje hamburgare väger cirka 200 gram.

  • Lägg dem direkt på grillen eller stek dem. Se till att vänta tillräckligt länge innan du vänder dem, så kan en skorpa bildas för extra smak och för att hålla ihop burgaren.

  • Länkar till andra externa websidor öppnas i ett nytt fönster - vi ansvarar inte för innehållet.

Ossobucco

Osso Bucco
0,6 kg
Grytsteka
220 SEK

Andra namn:
Medelvikt:
Utmärkt till:
Pris kg:

  • Osso bucco skärs vanligtvis från Hind Shank på grund av den konsekventa cirkulära formen på benet. Osso bucco skuren från bakskaftet tillagas idealiskt med långa och låga metoder som bräsering.

  • Rätten Osso bucco görs vanligtvis på kalvkött, men kan även göras på nötkött. Viktigt är låga och långsamma bräseringstider och var inte blyg för aromater som örter och vin.

  • Länkar till andra externa websidor öppnas i ett nytt fönster - vi ansvarar inte för innehållet.

Oxkind

Kind, Beef cheeks
0,8 kg
Gryta
200 SEK

Andra namn:
Medelvikt:
Utmärkt till:
Pris kg:

  • Oxkind tas bort från huvudet och trimmas av överflödigt fett. Beef Cheeks er mycket möra när de tillagas med långa och låga metoder som bräsering.

    Tyvärr ser man sällan oxkind i butik, men det är en ren delikatess och kanske – i konkurrens med oxsvansen – nötdjurets fylligaste och djupast smakande kött.

  • Vid långsam tillagning blir det fintrådiga köttet mört och saftigt. En oxkind väger omkring 400 gram och räcker till 2–3 personer.

  • Beef Cheek Ragu with Pappardelle

    Länkar till andra externa websidor öppnas i ett nytt fönster - vi ansvarar inte för innehållet.

Oxsvans

Oxtail
1,0 kg
Gryta, Koka
200 SEK

Andra namn:
Medelvikt:
Utmärkt till:
Pris kg:

  • Oxsvans levereras i cirka 15 cm långa bitar.

  • Oxsvans ska kokas långsamt. Räkna ut minst tre timmar och var medveten om att smakdjupet blir ännu bättre om grytan får stå och svalna över natten. Gör en bas av lök, selleri och rotfrukter. En hög fetthalt och märg ger mycket smak.

  • Oxtail stew

    Oxtail soup

    Länkar till andra externa websidor öppnas i ett nytt fönster - vi ansvarar inte för innehållet.

Märgben Klyvda

Marrow Bone
0,5 kg
Koka, I Ugn
200 SEK

Andra namn:
Medelvikt:
Utmärkt till:
Pris kg:

  • Märgben är en exklusiv delikatess, den är i grund och botten ben – oftast hämtade från nötdjurets övre ben och lår – där den mjuka och åtråvärda kärnan, märgen, fortfarande finns kvar. Märgen utgör en tät, fet och näringsrik massa som består av ungefär 85 procent fett, medan resten är bindvävnad och vatten.

    Vid tillagning förvandlas märgen till en lös och mjuk konsistens som smälter i munnen och bjuder på en gastronomisk upplevelse som är svår att överträffa.

  • Märgben är en naturlig smakförstärkare, adderar en rikedom av must och smak till buljonger, soppor och grytor. När långkoket är färdigt, fiska upp benen och gröp ur den åtråvärda märgen som återstår. Märgbenen kan med fördel också delas och rostas i ugnen som en rätt i sig själv.

    För en kreativ servering, överväg att presentera märgben som koppar, fyllda med finhackad, kryddad märg eller märgsmör (en blandning av smält märg och smör), som kryddats, stelnat och vispats fluffigt för en raffinerad och utsökt rätt.

  • Roasted Marrow Bone

    Länkar till andra externa websidor öppnas i ett nytt fönster - vi ansvarar inte för innehållet.

Oxtunga

Ox tongue, Beef tongue
1,0 kg
Koka, Gryta
150 SEK

Andra namn:
Medelvikt:
Utmärkt till:
Pris kg:

  • Tungan är en mör och mager del av djuret med god köttsmak.

  • Den förbereds bäst genom att pochera den i vatten tillsammans med kryddor och örter i 1-1 ½ timme tills den är väldigt mör. Oxtunga serveras ofta med sås och rotfruktsröra, men i andra länder anses skivad kall oxtunga vara en delikatess som pålegg.

  • Cold Ox tongue

    Ox tongue with capers

    Länkar till andra externa websidor öppnas i ett nytt fönster - vi ansvarar inte för innehållet.

Hjärta

Ox heart, Beef heart
1,5 kg
Gryta
150 SEK

Andra namn:
Medelvikt:
Utmärkt till:
Pris kg:

  • Hjärtat från nöt har en djup smak av nötkött och kan tillagas på många sätt.

  • Hjärtat erbjuder en mångsidig och spännande smakupplevelse som kan användas till en rad olika rätter. Skär det i små kuber eller strimlor för att skapa en mustig gryta eller soppa, men hjärtat lämpar sig även till att varmrökas och serveras i tunna skivor.

    Innan du ger dig i kast med tillagningen, förbered hjärtat genom att noggrant skära bort fett och bindväv, och låt sedan denna unika ingrediens förgylla din måltid.

  • Oxheart stew

    Stuffed oxheart

    Länkar till andra externa websidor öppnas i ett nytt fönster - vi ansvarar inte för innehållet.

Nötfett

Beef tallow, Lard
0,5 kg
Stek, Koka
80 SEK

Andra namn:
Medelvikt:
Utmärkt till:
Pris kg:

  • Nötfett är fett från nötkreatur och är utmärkt att smälta och använda i matlagning. Den är mycket väl lämpad för matlagning vid höga temperaturer som stekning eller fritering. Fettet från Wagyu och Wangus har en lägre smältpunkt än annat nötköttsfett och är mycket väluerat för sin delikata smak. Den är därför perfekt för att blanda ut magrare köttfärs eller tillsätta som smaksättning för att steka grönsaker eller annat kött i.

  • För att göra fettet måste bitarna värmas vid låg temperatur under tillräckligt lång tid och silas. Den färdiga produkten kommer att hålla i flera månader i kylen för att vara redo att användas för matlagning.

  • Nötfett

    Länkar till andra externa websidor öppnas i ett nytt fönster - vi ansvarar inte för innehållet.

Nötlever

Oxliver
0,8 kg
Stek
180 SEK

Andra namn:
Medelvikt:
Utmärkt till:
Pris kg:

  • Lever är en mycket mör bit med en speciell konsistens, nästan som smör.

    Levern ger en stor del av det dagliga intaget av många viktiga näringsämnen. Den är mycket hög i järn, vitamin A och vitamin B. In har vidare en låg fetthalt och en extremt hög järnhalt.

  • Lever är en klassiker i svensk husmanskost och passar bra till levergryta eller att steka skivor och servera med en god sås, lite stekt lök, och lingon. Du kan också använda den för att göra din egen leverpastej.

  • Liver and onions

    Nötlever med gräddsås

    Länkar till andra externa websidor öppnas i ett nytt fönster - vi ansvarar inte för innehållet.

Märgben Sågade

Marrow Bone
0,5 kg
Koka, I Ugn
100 SEK

Andra namn:
Medelvikt:
Utmärkt till:
Pris kg:

  • Märgben är helt enkelt ben, oftast från nötdjurets övre ben och lår, där den mjuka kärnan inuti benet – märgen – är kvar. Märgen är en tät, fet och näringsrik massa som består till cirka 85 procent av fett. Resten är bindvävnad och vatten. Märgen får vid tillagning en lös och mjuk konsistens som smälter i munnen.

  • Märgben är naturens egna smakförstärkare och bidrar med must och smak i en buljong, en soppa eller i en gryta. När långkoket är klart fiskar man upp benen och gröper ur det som är kvar av märgen. Märgbenen kan även delas och rostas i ugnen. Man kan även servera märgben som koppar, fyllda med finhackad, kryddad märg eller märgsmör (som är smält märg och smör), som kryddats och återigen stelnat och vispats fluffigt.

  • Bone marrow soup

    Länkar till andra externa websidor öppnas i ett nytt fönster - vi ansvarar inte för innehållet.

Nötnjure

Kidney
0,4 kg
Koka, I Ugn
150 SEK

Andra namn:
Medelvikt:
Utmärkt till:
Pris kg:

  • Njuren är en relativt öm detalj med en lätt viltsmak och fint trådigt kött.

  • Biffnjure är känt för biff och njurpaj, men kan också stekas när de är tunt skivade.

  • Steak and kidney pie